Dainty Rice | GÂTEAU AU CHOCOLAT & MERINGUES FANTÔMES

Préparation

Step 1

PRÉPARATION DES MERINGUES FANTÔMES

Préchauffer le four à 95 °C (200 °F).
Recouvrir une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
Dans un grand bol, ajouter les blancs d’œufs, le sel, puis, à l’aide d’un batteur électrique, battre à moyenne vitesse jusqu’à ce que les blancs forment des pics. Augmenter la vitesse, puis ajouter graduellement le sucre (par petites quantités); continuer à battre jusqu’à ce que la meringue prenne une consistance plus ferme et que le sucre soit complètement dissous. À l’aide d’une spatule, bien racler les bords du bol. Ajouter la fécule de maïs, l’extrait de vanille, le jus de citron et battre pour bien incorporer.
Transférer la meringue dans une poche à douille munie d’un embout rond. Sur la plaque, former seize petits fantômes (en spirales ou en petits cônes), en prenant soin de les espacer. Cuire au four environ 2 h 00 à 2 h 15 ou jusqu’à ce que les meringues soient sèches et croquantes au toucher et qu’elles se détachent facilement du tapis de cuisson en silicone. Laisser reposer dans le four entrouvert (environ 1 h 30) — cette étape est essentielle pour éviter que les meringues ne se fissurent ou n’absorbent l’humidité.
Une fois les meringues refroidies, former les yeux et la bouche avec un peu de chocolat fondu.

Step 2

PRÉPARATION DU GÂTEAU

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Huiler un moule à gâteau rond antiadhésif à charnière de 8 po.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau, à l’exception de l’eau. Ajouter l’eau et bien incorporer.
Verser uniformément la préparation dans le moule à gâteau, puis le déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit (si une fourchette piquée à l’intérieur en ressort propre, c’est qu’il est prêt). Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Step 3

PRÉPARATION DU GLAÇAGE & ASSEMBLAGE

Dans un moyen bol, bien mélanger le sucre en poudre et le cacao. Ajouter le reste des ingrédients du glaçage et incorporer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Délicatement, placer le gâteau sur une assiette de service, en le retournant pour que le dessus bombé soit en dessous, créant ainsi une surface bien plate. Sur le dessus du gâteau et au moment de servir, étaler uniformément le glaçage.
Garnir des meringues fantômes. Servir et déguster.

Note du chef

Transforme ton mélange à gâteau sans gluten au chocolat de @dainty_foods en un dessert d’Halloween aussi délicieusement effrayant que festif!

Riche, moelleux et intensément chocolaté, ce gâteau devient la toile parfaite pour accueillir de mignons fantômes en meringue faits maison. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils ajoutent une touche ludique au gâteau, un contraste parfait avec sa texture fondante. Un dessert qui impressionnera petits et grands!

GÂTEAU AU CHOCOLAT & MERINGUES FANTÔMES

Ingrédients

Mélange à gâteau au chocolat sans gluten

Préparation

Step 1

Step 2

Step 3

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