Accueil Trucs & Astuces Méthodes de Cuisson de Riz

Méthodes de Cuisson de Riz

			Polyvalence est le mot clé - Il existe de nombreuses façons de cuire facilement le riz, laissez-nous vous montrer comment !		

Toutes les astuces pour le riz

Astuces pour Pâtisserie

Faits Amusants et Artisanat

Conseils de Saveur

Méthodes de Cuisson de Riz

Méthode avec un cuiseur de riz

La façon parfait pour toujour cuisiner du riz parfait
Vous allez adorer ce raccourci culinaire !

Comment utiliser un cuiseur à riz

Mesurez le riz : Utilisez le gobelet gradué fourni avec votre cuiseur de riz pour mesurer la quantité de riz souhaitée. La plupart des cuiseurs de riz utilisent une tasse de 180 ml, qui peut être plus petite qu’une tasse à mesurer standard.
OPTIONNEL Rincer le riz : Placez le riz mesuré dans une passoire ou un bol. Rincez le riz à l’eau froide en le faisant tourner doucement avec la main. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire afin d’éliminer l’excès d’amidon.
Ajouter l’eau : Transférer le riz rincé dans le bol intérieur du cuiseur à riz. Ajoutez l’eau en suivant les instructions du cuiseur de riz. En général, le bol comporte des lignes marquées indiquant le niveau d’eau approprié pour la quantité de riz que vous faites cuire. Si ce n’est pas le cas, le ratio général est de 1 tasse de riz sec pour 1,5 à 2 tasses d’eau, selon le type de riz.
Placer le bol dans le cuiseur : Placez le pot intérieur/bol avec le riz et l’eau dans le cuiseur de riz. Assurez-vous qu’il est correctement placé et que l’extérieur est sec.
Couvrir et démarrer : Fermez le couvercle du cuiseur à riz. Appuyez sur la touche “Cook”. Le cuiseur passe automatiquement en mode “Warm” une fois que le riz est cuit.
Laissez-le reposer : Une fois que le cuiseur à riz est passé en mode “Warm”, laissez le riz reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permet à la vapeur de finir de cuire le riz et d’en améliorer la texture.
Remuez et servez : Ouvrez le couvercle et utilisez une palette à riz ou un utensil en silicone pour défaire délicatement le riz. Servez le riz chaud.
- Conseils :
  - Évitez de trop remplir : Ne remplissez pas trop le cuiseur de riz. Respectez les consignes de capacité maximale fournies par le fabricant.
  - Différents types de riz : Le rapport eau/riz peut varier selon le type de riz (par exemple, riz brun, riz au jasmin). Reportez-vous au manuel du cuiseur de riz pour obtenir des instructions spécifiques.
  - Nettoyage : Après utilisation, débranchez le cuiseur de riz et laissez-le refroidir avant de le nettoyer. Lavez la cuve intérieure, le couvercle et toutes les parties amovibles à l’eau chaude savonneuse.

En suivant ces étapes, vous pourrez cuisiner un riz parfait à chaque fois avec votre cuiseur de riz !

Conseil : vous pouvez acheter un cuiseur de riz Dainty avec un panier vapeur, pour cuire des légumes à la vapeur, ou même réchauffer du poulet ou des crevettes, pendant que votre riz cuit en dessous. ACHETER

Conseil : voici une vidéo de 15 secondes qui vous montre comment procéder !

COMMENT UTILISER UN CUISEUR DE RIZ en… 15 SECONDES

ASTUCE : Règle de base : utilisez la même proportion d’eau et de riz que pour la méthode d’évaporation de la variété de riz.

ASTUCE : si vous ajoutez un peu de beurre ou d’huile dans votre cuiseur, le liquide de cuisson ne bouillonnera pas autant OU Prenez un morceau d’essuie-tout, pliez-le en deux et rentrez la partie centrale du bord long juste sous le bord de votre couvercle près de l’orifice d’aération, l’essuie-tout absorbera l’excès.

Le chef Jonathan Cheung vous montre comment faire ICI

RECETTES PRÉFÉRÉES POUR LE CUISEUR À RIZ

Essayer notre riz jasmin à la noix de coco

Essayer notre pilaf de saucisses et crevettes dans le cuiseur à riz

Méthode d’évaporation ou D’Absorption

La méthode de base pour cuire le riz

Utiliser 1 tasse (250 ml) de riz blanc non cuit, 2 tasses d’eau ou de bouillon (la quantité de liquide varie en fonction de la variété de riz, toujours vérifier les indications sur l’emballage).
Placez ces ingrédients dans une casserole de 4 tasses ou plus et portez à ébullition en remuant de temps en temps.
Une fois bouilli, réduire le feu à un faible mijotage et couvrir avec un couvercle hermétique. Laisser cuire pendant environ 12 à 15 minutes, selon l’emballage.
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer couverte pendant quelques minutes. Émiettez avec une fourchette et servez.

Conseil : Souvent, vous trouverez dans votre cuisine une casserole “préférée” qui donne un riz parfait, un peu d’essais et d’erreurs !

Astuce : Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez une casserole à fond épais avec un couvercle bien ajusté.

Recettes préférées réussis sur la cuisinière

Essayer notre riz au fromage et bacon

Essayer notre poudding au riz à l’érable

CUIRE DU RIZ AU FOUR

Un autre moyen simple d’obtenir des résultats uniformes !
Méthode de cuisson du riz basmati de Jonathan:

Le riz cuit au four est un plat délicieux et polyvalent qui peut être un excellent complément à votre répertoire culinaire. Il est facile à préparer et peut être agrémenté de divers ingrédients selon vos goûts. Vous pouvez également le préparer à l’avance et le réfrigérer.

Avantages du riz cuit au four

Facile à préparer : Le riz au four est un plat simple qui nécessite peu d’efforts et d’ingrédients. Il est parfait pour les soirs de semaine occupés ou lorsque vous voulez un repas sans tracas.
Polyvalent : Vous pouvez personnaliser le riz cuit avec une variété d’ingrédients, comme des légumes, des viandes et des assaisonnements, pour créer des saveurs et des textures différentes.
Résultats uniformes : La cuisson du riz au four garantit une cuisson uniforme et une texture moelleuse, réduisant ainsi le risque d’un riz insuffisamment cuit ou pâteux.
Idéal pour la préparation des repas: Le riz cuit au four peut être préparé en grandes quantités et conservé au réfrigérateur ou au congélateur pour être facilement réchauffé et servi plus tard.

Recette de base du riz au four

Ingrédients :

1 tasse de riz Basmati (ou autre riz à grains longs comme le riz au jasmin)
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail émincées
Sel et poivre au goût
Ajouts facultatifs : légumes en dés (poivrons, carottes, petits pois), viande cuite (poulet, saucisse), herbes (thym, persil).

Instructions :

Préchauffer le four : Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Faire sauter les aromates : Dans une poêle ou un plat allant au four, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et odorant.
Mélanger les ingrédients : Ajouter le riz dans la poêle ou le plat de cuisson et remuer pour enrober le riz d’huile et d’aromates. Si vous utilisez des ingrédients facultatifs comme des légumes ou de la viande cuite, incorporez-les à ce stade.
Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de poulet ou de légumes sur le mélange de riz. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Faites cuire le riz : Couvrez la poêle ou le plat de cuisson avec un couvercle ou du papier d’aluminium et mettez-le au four préchauffé. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Remuer et servir : Retirez le plat du four et laissez-le reposer, couvert, pendant environ 5 minutes. Émiettez le riz à l’aide d’une fourchette et servez.

Conseil : les mêmes instructions peuvent être suivies pour la cuisson d’autres variétés de riz blanc à grains longs : Basmati, Jasmin, Royal à grains longs, etc.

Conseil : le RIZ BRUN nécessite une tasse supplémentaire de liquide et 60 minutes de cuisson.

Cuire le riz comme des pâtes

Une approche sans faille pour obtenir un riz à votre goût

Pour cette technique, n’importe quelle grande casserole peut être utilisée.

Portez à ébullition au moins 10 tasses d’eau et versez-y le riz. Remuez le riz de temps en temps pour éviter qu’il ne colle.
Comme pour les pâtes, vérifiez la cuisson.
Une fois cuit (environ 10 minutes), égouttez immédiatement et soigneusement le riz dans une passoire et rincez-le avec un peu d’eau tiède pour éviter qu’il ne cuise davantage.

Conseil : Il n’est pas recommandé de cuire les riz à faible teneur en amylose, tels que le riz pour sushi, risotto, paella ou le riz au jasmin, selon cette méthode, car vous risquez de vous retrouver avec un mélange collant.

Méthode par micro

Les ratios dépendent de la puissance de votre micro-ondes, c’est pourquoi nous vous donnons des indications approximatives.

Lignes directrices :

Riz à grains longs

Mélanger 1 tasse (250 ml) de riz et 2 tasses (500 ml) d’eau dans un plat de cuisson de 6 tasses (1,5 l) allant au micro-ondes ou dans un bol en verre.
Couvrir et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Réduire le feu à MOYEN-HAUT et cuire pendant 9-10 minutes.
Retirer du micro-ondes et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.
Émietter avec une fourchette avant de servir.

Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à thé (5 ml) de sel et 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre avant la cuisson.

Riz à grains courts

Procéder de la même manière que pour le riz à grains longs, mais cuire seulement 12 minutes à température MOYENNE FAIBLE, et laisser reposer 5 minutes.

Riz brun

Procéder comme pour le riz à grains longs, mais cuire pendant 45 minutes à température MOYENNE FAIBLE, en remuant deux fois à l’aide d’une fourchette pendant la cuisson.
Laisser reposer 5 à 8 minutes après la cuisson.

Cuire le riz dans un autocuiseur

Toujour Faisable

Lors de la cuisson dans un autocuiseur électrique, il convient de tenir compte du rapport entre l’eau et le riz. Notre Dainty Chef, Jonathan Cheung, recommande un rapport de 1:1. Les temps de cuisson peuvent varier selon la marque de l’autocuiseur et le type de riz. Les instructions habituelles sont les suivantes :

Mélangez le riz et l’eau dans l’autocuiseur, fermez le couvercle, réglez et faites cuire.
Une fois le cycle terminé, laissez la vapeur s’échapper naturellement (n’ouvrez pas la soupape d’échappement).
Ouvrez, ébouriffez avec une fourchette et servez.

P.S. Vous pouvez également utiliser une marmite instantanée (Instant pot) pour cuire le riz. Il existe un réglage pour le riz et nous vous recommandons de vérifier les ratios riz/eau.

Recettes inspirantes