Les belles couleurs et le riz croustillant en font un merveilleux plat d’été pour une soirée chaude sur la terrasse, qui peut être un accompagnement ou l’événement principal !
Faites cuire le riz au jasmin Dainty dans un cuiseur à riz en suivant les instructions. Une fois la cuisson terminée, étalez-le sur une plaque à pâtisserie pour le laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un mélangeur, combiner le basilic, l’ail, le citron, le vinaigre et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Mettre de côté
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les asperges coupées et faites-les cuire pendant 2 minutes. Égoutter immédiatement et rafraîchir à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Placez-les dans un grand bol avec les petits pois, le radis, l’avocat et les légumes verts. Mettre de côté.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le riz et le presser en une couche uniforme à l’aide d’une cuillère. Cuire, sans être dérangé, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant en dessous, 6-8 minutes. Retirer et mettre de côté.
Mélanger la moitié de la vinaigrette avec les légumes et placer sur un plat de service. Casser des morceaux de riz croustillant et les répartir sur le dessus de la salade, avec la feta et les graines. Arroser d’un peu plus de vinaigrette et servir.
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