Jonathan a créé cette recette simple de biscuits de pain d’épices sans gluten, idéale pour les fêtes, pour un cadeau ou même comme bricolage pour les petits à décorer !
Dans le bol d’un batteur, à l’aide de la pale, mélanger en crème le beurre, la cassonade et la mélasse. Avec le batteur à vitesse moyenne, ajouter les œufs, un par un.
Dans un autre bol, mélangez la farine de tapioca, la farine de riz, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle, le sel, le bicarbonate de soude et la gomme xanthane. Ajouter le mélange sec, une tasse à la fois, au mélange de beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Placez la pâte dans un film plastique et aplatissez-la en un disque. Placez-la au frigo pour qu’elle repose pendant 1 heure au moin, ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 350*F/180*C
Lorsque vous êtes prêt, placez la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé et abaissez-la à l’épaisseur souhaitée. Découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce pour bonhomme de pain d’épices.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes. Retirez-les, laissez-les refroidir complètement sur une grille et décorez-les !
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