Vous pouvez sauter l’alcool, mais faut admettre que ça ajoute un petit côté festif!
Préparer et cuire les cupcakes à la vanille Dainty selon les instructions sur l’emballage. Laisser refroidir complètement.
Pendant que les cupcakes refroidissent, chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le sucre, le zeste et le jus d’orange, la vanille et les cerises. Cuire en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les cerises aient libéré leur jus, lequel aura légèrement réduit.
Retirer la poêle du feu et ajouter le brandy, le bourbon ou le rye. Remettre sur le feu et enflammer délicatement à l’aide d’une allumette ou d’un briquet. Remuer et arroser les cerises à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que les flammes s’éteignent. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 à 3 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter la crème à fouetter, le babeurre et le sucre à glacer jusqu’à l’obtention de pics mous.
À l’aide d’un petit couteau, découper une légère cavité au centre du dessus de chaque cupcake refroidi. Y déposer un peu du mélange de cerises refroidi, puis garnir d’une généreuse cuillerée de crème fouettée au babeurre. Servir immédiatement.
Merveilleux pour partager comme dessert pour finir un souper entre amis!
Mélange à petits gâteaux à la vanille, sans gluten
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