Avec le jus et le zeste de citron offrant un double coup de fouet, savourez ce plat italien comme entrée ou à l’américaine.
Faire mijoter le bouillon dans une casserole, ensuite baisser la température.
Dans une autre grande casserole sur un feu medium, ajouter 1 ½ c. à soupe beurre (20 mL) et huile. Ajouter les échalotes et faire sauter pour environ 5 minutes.
Ajouter le riz, et remuer. Ajouter le vin et remuer jusqu’à ce qu’il s’évapore. Ajouter le bouillon petit à petit, en attendant qu’il se fait absorber avant d’en rajouter. Remuer doucement le contenu pour environ 35 minutes pour atteindre un résultat doux et crémeux.
Ajouter du Parmesan et le reste du beurre. Ajouter le jus et zeste de citron, persil, et assaisonner avec du sel et du poivre.
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