Texture
Doux, dodu et al dente au centre.
Visuel
Blanc, à grains courts, riche et crémeux à la cuisson.
C'est quoi exactement ?
Le riz Arborio est un riz italien à grains courts, du nom de la ville d'Arborio, dans la vallée du Pô, dans le nord de l'Italie.
Provenance
Le riz Arborio de Dainty provient des contreforts fertiles des Alpes italiennes, dans la vallée du Pô.
Mythe
Bien qu'il soit vrai que la plupart des Italiens préfèrent que le risotto soit « al dente », cette règle n'est pas immuable. La texture finale de tout plat à base de risotto doit être adaptée au consommateur.
