Ce riz espagnol traditionnel est la base essentielle d’une paëlla classique. Les origines de la paëlla (pah-ay-yah) se trouvent près de Valence où ce plat de style familial peut contenir différents ingrédients. La constante dans la recette est ce riz naturellement délicieux. Le riz a une qualité d’absorption spécifique et une dureté extérieure qui lui permet d’absorber la saveur sans toutefois devenir pâteux, qualités très importantes pour la paëlla.
1 riz : 1,5 eau
Riz blanc espagnol à grains courts.
Faire de la paëlla bien sûr, mais on peut tout simplement cuisiner ce riz avec une touche espagnole; ajouter quelques filets de safran et une cuillerée à thé de zeste d’orange au liquide de cuisson, et une fois le riz cuit, ajoutez quelques poivrons frits, de l’ail et des tomates. Cela procure un délicieux accompagnement pour les fruits de mer ou les saucisses épicées au chorizo. Pour une touche végétarienne, simplement ajouter votre choix de légumes de saison.
Un arôme réconfortant d’amidon complimente tout assaisonnement ajouté de style espagnol.
Riche et crémeux.
Le riz Paëlla devient crémeux, mais reste ferme une fois cuit.
Grains distincts crémeux.
Espagne
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