Plein de saveurs estivales fraîches et de fromage halloumi savoureux !
Couper le halloumi en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur et les placer sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Placez une autre feuille d’essuie-tout sur le dessus et mettez au réfrigérateur pour absorber l’excès d’eau.
Placer le riz conditionné Dainty dans le bol d’un cuiseur à riz. Couvrir avec 2 ¾ de tasse d’eau et cuire (ou cuire sur la cuisinière en utilisant la même proportion de liquide).
Entre-temps, mettre les épinards, la coriandre et l’ail dans un mélangeur et ajouter ¼ tasse d’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et mettre de côté.
Lorsque le riz est cuit, ajouter la purée d’épinards et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Dans un bol, mélanger les courgettes, l’huile d’olive, saler et poivrer. Sortir le halloumi du réfrigérateur et l’arroser d’un peu d’huile d’olive. Lorsque le barbecue est très chaud, ajouter le halloumi et le faire griller jusqu’à ce qu’un côté soit bien carbonisé, environ 3-4 minutes. Retirer et mettre de côté. Ajouter les courgettes et cuire jusqu’à ce qu’un côté soit légèrement carbonisé. Retourner et répéter l’opération. Retirer et réserver.
Pour servir, déposer un peu de riz vert dans un bol. Garnir de courgettes grillées, de halloumi, de tomates cerises et d’un peu d’herbes.
Si vous n’avez pas de barbecue, faites griller les courgettes sur une plaque de cuisson tapissée à 475F/245C pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Le halloumi peut être frit dans une poêle à frire antiadhésive à feu moyennement élevé, jusqu’à ce que chaque côté soit légèrement doré.
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