Rapide et facile, cette recette est idéale pour un repas équilibré et rapide, riche en protéines, en fibres et en légumes !
Faites chauffer une poêle profonde à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez l’huile d’olive et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons ramollissent, environ 4 minutes.
Ajoutez le poivron rouge ou jaune coupé en dés et le contenu du paquet à la Mexicaine (riz et sachet d’assaisonnement). Mélangez bien.
Ajoutez 2/3 de tasse d’eau, réduisez le feu à moyen et mélangez.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 4 minutes.
Une fois cuit, servez le riz directement dans la poêle. Garnissez d’abord avec le fromage râpé, puis ajoutez la laitue, des cuillerées de crème fraîche et du pico de gallo, et servez avec des quartiers de citron vert à part.
Ajoutez 250 g de bœuf haché pendant que vous faites revenir les oignons et l’ail. Ou incorporez des restes de poulet effiloché avant de garnir le plat.
Vous pouvez également ajouter d'autres garnitures selon vos envies, comme des jalapeños en bocal, de la sauce piquante, etc. Personnalisez-la à votre goût.
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