Rapport de cuisson

1 riz : 2 eau

Type de grains

Riz brun aromatique à grains longs, grains entiers.

Idéal pour

Plats de poisson et de poulet, caris, sautés ou salades.

Arôme

Légèrement épicé, avec un arôme de bois chaud. Le mot Basmati signifie «parfumé» en hindi.

Saveur

Noisette et nutritif.

Texture

Doux et moelleux, avec des grains parfaitement séparés.

Visuel

Des grains élégants, longs, bruns et minces, qui restent séparés une fois cuits.

Qu'est-ce que c'est

Le Basmati brun est un riz complet à grains entiers dont seule la coque a été enlevée. En tant que tel, le riz basmati brun conserve sa couche de son et de germe, sa couleur brune et ses nutriments sous forme de grains entiers.

Provenance

Contreforts himalayens limitrophes du Pakistan et de l’Inde.

Mythe

La croyance que le basmati brun s’allongera si on le trempe avant la cuisson est un mythe! Cependant, le riz basmati brun s’allonge pendant la cuisson.

Index glycémique

Bas, tombe dans les 50 inférieurs. Le basmati brun est connu pour avoir un IG inférieur au riz brun ordinaire.

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