Rapport de cuisson
1 riz : 2 eau
Type de grain de riz
Riz à grains longs, étuvé
Idéal pour
Si polyvalent et stable, ce grain une fois cuit ne deviendra pas pâteux et peut rester au chaud pendant de longues périodes. Excellent dans les soupes, les plats contenant des sauces, et aussi comme accompagnement.
Arôme
Parfum chaud et réconfortant.
Saveur
Légèrement noisette.
Texture
Grains séparés, presque rebondissants, qui ne collent jamais. Certains disent que les grains peuvent même grincer quand ils sont mâchés.
Visuel
Longs et presque translucides avec une teinte jaunâtre qui devient blanche à la cuisson.
C’est quoi exactement ?
Le riz étuvé est produit en le cuisant à la vapeur dans sa coque, ce qui entraîne la migration des nutriments dans le noyau. Le riz est ensuite séché et moulu, le grain poli retient les vitamines qui y sont introduites par l’étuvage. La teinte jaune du riz non cuit résulte des éléments nutritifs piégés.
Provenance
Le riz Conditionné de Dainty est le plus souvent d'origine américaine, originaire des États du Sud qui bordent le delta du Mississippi. Nous l’importons étuvé.
