Une cocotte délicieuse avec une touche d’érable.
Préchauffer le four à 400°F/205°C. Chauffer une grande poêle profonde allant au four à feu moyen-vif.
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Ajouter l’huile d’olive dans la poêle chaude et ajouter le poulet, côté peau vers le bas. Réduire le feu à moyen et faire dorer la peau du poulet, environ 6 à 8 minutes. Retirer le poulet et réserver.
Remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Augmentez le feu à moyen-vif et faites revenir jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez le riz long et sauvage Dainty et mélangez. Ajoutez le sirop d’érable et la moutarde de Dijon. Mélangez. Versez le bouillon de poulet et la crème. Mélangez et portez à ébullition.
Replacez le poulet dans le riz, peau vers le haut. Portez à ébullition, puis transférez la poêle au four. Laissez cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le liquide et que le dessus soit légèrement croustillant.
Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes. Pour finir, saupoudrez de persil haché et servez.
Cette casserole peut facilement être doublée ou triplée pour un plus grand nombre de convives !
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