Ce risotto frais et magnifique fait ressortir les couleurs du printemps avec toutes les délicieuses verdures qu’il contient.
Verser le bouillon de légumes dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition.
Dans une grande poêle ou une casserole de taille moyenne, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et l’huile d’olive à feu moyennement élevé. Lorsque le beurre est chaud et fondu, ajouter l’oignon haché et le faire revenir pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Ajouter le riz Kimora et faire revenir pendant 30 secondes. Verser le vin et cuire jusqu’à absorption complète, environ 30 secondes. Ajouter 1 tasse de bouillon et mélanger. Maintenir un léger frémissement en ajustant le feu. Remuer de temps en temps. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, répéter l’opération. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les crevettes et laisser mijoter jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et roses, environ 2 à 3 minutes.
Lorsque le riz est cuit, retirer du feu et incorporer le reste du beurre et du parmesan et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Enfin, ajouter toutes les herbes et servir immédiatement.
N’oubliez pas que le risotto doit couler, mais ne doit pas être une soupe non plus!
N’hésitez pas à utiliser les herbes fraîches que vous désirez et à en mettre plus, ou moins!
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