Une belle salade qui fait un accompagnement parfait.
Mettez le riz basmati dans le bol de votre cuiseur à riz. Recouvrez de 2 tasses d’eau froide, de la gousse d’ail écrasée et des graines de cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuir. Une fois cuit. étalez le riz chaud sur un plaque de cuisson pour le sécher à la vapeur et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus de citron vert, le miel et l’huile d’olive. Remuez pour bien mélanger.
Une fois le riz refroidi, placez-le dans un grand sladier avec les tomates cerises, le poivron coupé en dés, le piment jalapeño, l’avocat et le cilantro (gardez un peu de cilantro pour garnir). Ajoutez la vinaogrette et remuez pour bien mélanger. Assaisonnez avec plus de sel, de poivre et de just de citron vert si nécessaire.
Servez sur un grand plat ou dans un grand saladier garnis avec le reste du cilantro.
Cette recette et parfait comme accompagnement pour un souper BBQ ou un plat complet avec du poulet froid ou des crevettes!
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