Un plat pour partager!
Faites cuire le riz Kimora de Dainty en suivant les instructions indiquées sur l’emballage. Une fois cuit, versez-le dans un grand saladier et couvrez-le d’un torchon. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 220 °C/425 F. Disposez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez légèrement avec un peu de sel et enfournez pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit ferme au toucher et bien cuite. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Une fois refroidi, émiettez le saumon dans un grand saladier. Ajoutez ½ tasse de mayonnaise Kewpie, l’huile de sésame, 1 oignon vert émincé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour préparer le riz, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du vinaigre si nécessaire. Le riz doit avoir un léger goût aigre-doux.
Tapissez un moule à pain de film alimentaire. Versez-y 3 à 4 tasses de riz et tassez bien à l’aide d’une spatule. Recouvrez avec le saumon préparé et tassez également à l’aide de la spatule. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Au moment de servir, retirez délicatement les sushis du moule et disposez-les sur une grande planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le film plastique qui dépasse à la base.
Versez un peu plus de mayonnaise Kewpie par-dessus, puis la sauce à okonomiyaki si vous en utilisez. Disposez les tranches de concombre et d’avocat en éventail à côté. Répartissez un peu de gingembre mariné tout autour. Pour finir, parsemez de graines de sésame et des restes de légumes verts émincés. Servez avec des carrés aux algues assaisonnés.
Pour la planche, vous pouvez aussi ajouter d’autres ingrédients, comme des carottes râpées, tout ce qui vous fait envie pour agrémenter le tout !
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