Si simple, si bon!
Cuire le riz basmati de Dainty selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, laisser reposer jusqu’à utilisation.
Préchauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter l’huile et les oignons. Faire revenir les oignons pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire encore une minute.
Incorporer le garam masala et la poudre de curry Madras. Cuire jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques, environ 20 secondes.
Ajoutez les tomates cerises, les pois chiches et 1 tasse d’eau. Laissez mijoter, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Versez le lait de coco, mélangez pour bien incorporer. S’il n’y a pas assez de liquide, ajoutez de l’eau selon votre goût. Remettez à mijoter et laissez réchauffer.
Pour finir, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez les épinards et laissez-les ramollir.
Pour servir, versez une cuillerée de riz basmati délicat dans un bol et garnissez-le de curry de pois chiches. Décorez avec une cuillerée de yaourt grec et un peu de coriandre fraîche.
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