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Casserole de champignons de la moisson et de riz sauvage

par Jonathan Cheung

Plat d’accompagnement exceptionnel pour partager avec une grande table à l’Action de Grâce!

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Harvest mushroom with long & wild rice casserole

Ingredients

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 tasses/750 mL de champignons mélangés, parés et coupés en quatre
  • 3 c. à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 tasses/500 mL de mélange de riz à grains longs et riz sauvage de Dainty
  • 3 ½ tasses/875mL de bouillon de légumes de bonne qualité
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 3 oignons verts, parés et tranchés finement

Preparation

1

Préchauffer le four à 400*.

2

Chauffer à feu vif une sauteuse à fond épais ou une poêle en fonte. Ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile fume, ajouter les champignons. Laissez reposer, sans remuer, à feu vif, pendant 45 à 60 secondes. Puis remuez rapidement pour que les champignons du dessus se retrouvent au fond de la poêle. Laissez reposer à feu vif pendant encore 45 à 60 secondes. Ajouter le beurre et l'ail, retirer du feu et mettre de côté.

3

Verser le riz à grains long et sauvage de Dainty dans un plat à four rectangulaire de 9 x 11. Incorporer le mélange de champignons, ainsi que le bouillon, l'eau, le thym, la feuille de laurier, et saupoudrer généreusement de sel et de poivre.

4

Mettre au four et faire cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et qu'un peu de croûte se soit formée sur le dessus.

5

Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Répartir les oignons verts tranchés sur le dessus et servir.

6

Facultatif : Servir comme plat d'accompagnement ou incorporer des restes de poulet rôti pour en faire un repas complet.


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