Poulet sauté à la mangue

Ingredients

• 1 tasse/ 250 ml de riz Jasmin Dainty
• 1 c. à soupe/ 15 ml de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d’ail, broyée
• 1 petit piment chili rouge, épépiné et hache finement
• 6 cuisses de poulet désossées, sans peau, en lanières
• 1 petit oignon, pelé et haché finement
• 1 poivron rouge, épépiné et en juliennes
• 4 oignons verts, pares et tranches en fines rondelles
• 1 ½ tasses/ 375 ml de pois mange-tout, parés et coupés en 2
• 1 petite boîte d'épis de maïs, égouttés, rincés et coupés en deux
• 1 grosse mangue mûre, pelée, dénoyautée et taillée en minces lanières
• 2 c. à soupe/ 30 ml d’huile de canola
• 3 c. à soupe/ 45 ml de sauce de poisson thaïlandaise
• 1 ½ c. à soupe/ 22 ml de sauce aux huitres
• 1 ½ c. à thé/ 15 ml de sucre
• Sel et poivre du moulin
• 2 c. À table / 35 ml de coriandre fraîche, hachée

Garniture

• 2 c. à soupe/ 30 ml de cacahuètes grillées, concassées
• 1 lime, en quartiers