Piquant ou non, c’est vous qui décidez ! Un accompagnement idéal pour toutes les protéines que vous souhaitez y associer.
Hachez grossièrement les tomates, les poivrons rouges, 1 oignon rouge, l’ail, le gingembre et les piments. Placez le tout dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez ¼ de tasse d’huile de colza. Coupez en dés l’oignon restant et ajoutez-le dans la casserole. Faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir pendant 1 minute. Versez le contenu du mixeur, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit et épaissi.
Pendant ce temps, lavez le riz à l’eau froide 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Ajoutez-le dans la casserole, avec le curry en poudre, le thym, les feuilles de laurier et le paprika fumé. Assaisonnez avec une bonne quantité de sel. Mélangez, puis versez le bouillon de poulet. Augmentez le feu à vif, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu à doux et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Servez chaud, saupoudré de persil.
Le riz jollof est une recette traditionnelle d’Afrique de l’Ouest, dont le Sénégal est considéré comme le berceau, même si les pays de la région se disputent sur le titre de la meilleure recette locale!
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