Riche en fibres végétales et très simple à réaliser, cette recette perse ancestrale est un véritable délice.
Dans le bol d’un cuiseur à riz, mélangez le riz basmati brun de Dainty et les lentilles.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez ¼ de tasse d’huile et la moitié des oignons émincés. Faites revenir à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Ajoutez les graines de cumin et laissez cuire encore 1 minute.
Incorporez les oignons cuits au riz et lentilles. Versez 4 ½ tasses de bouillon de poulet ou d’eau. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire.
Pendant ce temps, faites à nouveau chauffer la poêle à feu vif. Ajoutez le reste de l’huile et le reste des oignons. Baissez le feu à moyen-vif et faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient très foncés, presque noirs, et croustillants. Cela prendra environ 10 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Lorsqu’ils sont bien foncés, retirez-les de la poêle et transférez-les dans une assiette pour les laisser refroidir.
Lorsque le riz et les lentilles sont cuites, aérez-le à la fourchette et rectifiez l’assaisonnement.
Au moment de servir, versez le riz dans un plat de service, garnissez-le d’oignons croustillants bien dorés et saupoudrez de coriandre ou de persil.
Ce plat peut être décliné selon différentes traditions régionales ; vous trouverez donc d’autres recettes utilisant d’autres céréales. Toutes constituent des mélanges sains d’ingrédients naturels.
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