Soupe de riz sauvage et d’orge

par Jonathan Cheung

Une soupe pour les journées frais réconfortante avec du riz à grains longs et sauvage.

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Ingredients

2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petite oignon jaune, en dés
2 gousses d'ail, hachées
2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
2 tiges de céleri, parées et coupées en dés
1 boîte de tomates entières
1/3 tasse/85 ml d'orge perlé
1/3 tasse/85 ml de mélange de riz Long & Sauvage Dainty
2 brins de thym frais
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de vin rouge sec (facultatif)
8 tasses de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
2 tasses/500 ml de restants de bœuf ou de poulet cuit, coupés en dés (facultatif)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre, au goût
Garnir : Persil frais, haché (ou vos fines herbes fraîches favorites)

Preparation

1

Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand chaudron à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5-7 minutes

2

Ajoutez la boîte de tomates, l'orge, le riz à grains longs et sauvage, le thym, le laurier, le vin et le bouillon de votre choix. Portez à ébullition et réduisez le feu afin de laisser mijoter. À l'aide du dos d'une cuillère en bois, écrasez les tomates. Laissez cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit bien cuit et tendre.

3

Ajoutez la viande si vous en utilisez, la Worcestershire, du sel et du poivre au goût, et le persil. Laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit bien chaude. Servir.

Riz recommandé :

Vous pouvez tester cette recette avec différents types de riz :

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