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Riz aux tomates fraîches de Leamington

par Jonathan Cheung

Leamington, ville juste au sud de l’usine de Dainty à Windsor, est célèbre pour ses tomates. Cette recette délicieuse est une spécialité locale à Windsor.

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Leamington Tomato rice

Ingredients

  • 1 1/2 tasses / 375 mL de riz Risotto de Dainty
  • 4 tomates moyennes, hachées grossièrement
  • 2 tasses / 500 mL de bouillon de légumes ou de volaille
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Coriandre hachée

Preparation

1

Placez le riz dans un cuiseur à riz avec les tomates en dés et le bouillon. Cuire.

2

Entre temps, chauffez une pôele à feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

3

Lorsque le riz a fini de cuire, incorporez l'oignon sauté, l'ail et la coriandre hachée. Ajustez le sel et le poivre au goût.

4

Remarque: si vous trouvez le riz légèrement humide, c'est normal. Cette recette est excellente servie avec de la perche du lac Sainte-Claire, ou n'importe quel autre poisson, tout comme avec des crevettes sautées!


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